中国粉体网讯  

【编者按】粉体材料工业属于支撑国民经济发展的基础性产业和赢得国际竞争优势的关键领域，近些年，国内粉体材料工业转型升级成效显著，综合实力稳步增长，国际竞争力持续增强，一些企业长期专注于粉体材料领域、生产技术工艺国际领先、从而成为全球细分市场领导者的典范，有效改善了国内高端粉材的紧缺局面，提升了核心工艺技术与装备的自主可控水平以及关键战略资源的保障能力。中国粉体网通过寻找“国产好粉材”这一活动，以期促进相关企业更好发挥示范作用，引领中国粉体工业的发展，并让“好粉材”发出它们更大的光彩。

植脂末：食品添加剂

根据植脂末的相关标准可知，植脂末的原料以糖和食用油为主，采用喷雾干燥等工艺制备而成，可用于改善咖啡、茶饮料的口感，起到增白作用。植脂末是微胶囊的一种，作为重要的食品配料，广泛应用于各类食品加工中。微胶囊化是一种用壁材包埋芯材的过程，芯材可以是食用油、精油、生物活性成分、微生物等。微胶囊的形式不仅可以改善产品状态、延缓芯材变质、还可以控制芯材的释放，增加生物利用度。

（植脂末，图片来源：东晓生物微信端）

对于东晓生物科技股份有限公司的植脂末，蛋白乳基粉车间主任姜志刚解释道：“蛋白乳基粉是目前市场上比较火热的一款‘明星产品’，它就是我们俗称的‘植脂末’，是以葡萄糖浆、奶粉、油脂为原料，经过精准调配、剪切、均质等多道工序生产而成，由于将其添加在饮品中能使口感变得丝滑醇厚，还能增香提味，所以成为了奶茶中常见原料。”

植脂末：制备工艺

植脂末的制备通常包括乳液制备和干燥两大步骤。

喷雾干燥制备植脂末的流程

（1）乳液制备

乳液的制备是油脂微胶囊化关键步骤。乳液是由至少两种不相溶的流体（通常是水和油）组成的胶体分散体，其中一种流体以小液滴的形式分散在另一种流体中。研究发现，乳液液滴的大小影响粉末油脂的氧化稳定性，液滴尺寸越小，氧化产物越少。此外，当液滴平均直径在20~200 nm范围内时，乳液通常被认为是纳米乳液。 

常采用低能、高能和组合方法制备稳定的乳液。其中，高能法包括高剪切搅拌、超声法、高压均质，以及微流化和膜乳化法等。高能乳化法一般包含两个步骤：①制备粗乳液；②使液滴尺寸大的粗乳液通过高能均质器制备成液滴尺寸小的细乳液。

（2）乳液的干燥 

（a）喷雾干燥 

喷雾干燥是通过将乳液喷入热干燥介质，除去其中水分，使其从流体状液态转变为干燥粉末的技术，广泛应用于微胶囊的制备工业中。喷雾干燥的进风温度通常设置在150~200℃，乳液经过雾化器雾化后形成雾滴，进入到干燥器塔体，水在高温下被瞬间汽化，壁材物质固化从而获得粉末状产品。在喷雾干燥过程中，乳液液滴的尺寸对油的包埋率有显著的影响，尺寸小的油滴能更有效地嵌入到微胶囊的壁材中。 

（b） 冷冻干燥 

冷冻干燥是将样品中的冷冻溶剂升华，再通过解吸去除结合水分子的过程。其优点在于：①整个过程中保持产品温度足够低，避免干燥产品的外观和性能发生变化，可较好地保持物料中含有的营养物质。②干燥的过程中去除氧气，能够最大限度地减少产品氧化。

东晓生物：用科技将玉米“七十二变”

“一粒粒玉米从脱粒开始，分解为淀粉后，再通过产业链延伸形成淀粉糖（醇）、氨基酸、植脂末、葡萄糖酸钠、赤藓糖醇等数十种高附加值产品。”东晓生物工作人员介绍。

从玉米到麦芽糖浆、麦芽糊精再到植物蛋白乳基粉、赤藓糖醇、麦芽糖醇等，经过深加工后的玉米，身价足足翻了5至20倍，由此衍生出的产品种类覆盖了固体饮料、新型代糖、膳食纤维、动物营养、淀粉糖（醇）、有机酸等。

一粒玉米的蜕变是从脱粒开始的，东晓生物用科技赋予了玉米七十二般变化的玄机，借助合成生物技术，在深加工上加力探索。

2015年，东晓生物研发大楼正式投入使用，其中最神秘的区域当属合成生物研发区。该区域不仅配备了PCR仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计等前沿设备，更珍藏着东晓生物的核心机密——菌种。这个“禁地”，只有专门负责菌种保护的核心技术人员可以进出。

东晓生物总经理助理兼研发中心主任王建彬说：“从玉米到初级糖类的生产是一个比较简单的过程，而从糖类再到比较中级、高级的产品，涉及到的微生物是不一样的，工艺也是不一样的。这些菌种是生物制造产业看不见的‘芯片’，是企业生产迈向高端的‘宝贝疙瘩’，只有掌握新一代菌种技术的主动权，才能跑出我国生物制造领域产业竞争力的‘加速度’。”

产品是一把锁，微生物就是解锁的钥匙。微生物的成熟利用是解锁的一种方式，改造微生物特性也是一种方式，而这种改造就是基因改造。东晓生物研发大楼拥有行业领先的基因工程实验室，他们通过对微生物基因的改造，提升微生物与糖类反应的效率。　　

在持续延展和扩充产品类别的同时，东晓生物产能也大幅攀升，一座“玉米王国”的雏形正在拔地而起。如今，东晓生物的各类精深加工产品通过技术创新已处于行业领先水平。

2021年时，东晓生物植脂末产量便已达到16万吨，国内市场占有率40%以上，稳居全国第一位，使用东晓生物产品的知名茶饮品牌不胜枚举。如今，全国每3杯奶茶中，就有1杯使用的“植脂末”来自东晓生物。

东晓生物：全球最大的植脂末生产基地

东晓生物科技股份有限公司成立于2004年，总投资30亿元，总部位于山东省诸城市，是一家年精深加工玉米160万吨，占地2000余亩，拥有3300余名员工的以合成生物学技术和发酵技术为核心、以玉米全产业链精深加工为主的生物制造企业。

公司主要生产各类食品添加剂、饲料添加剂、生物基新材料等产品，为客户提供领先的控糖减糖、固体饮料创新配方、膳食纤维健康组合、氨基酸营养补充剂应用等多种行业解决方案，服务涵盖新消费、大健康、新材料、新基建、新能源等多条新兴产业链条客户。目前，东晓生物不仅拥有全球最大的植物蛋白乳基粉生产基地，且生产的赤藓糖醇和葡萄糖酸钠市场占有率稳居亚洲前三，并成为国内唯一一家通过可口可乐质量安全现场审核的赤藓糖醇生产企业。

产品应用（图片来源：东晓生物官网）

东晓生物组建了一支多元化、具有国际视野、专业素养扎实的专业研发团队，拥有山东省企业技术中心、山东省博士后创新实践基地、玉米淀粉基生物活性物质山东省工程研究中心、山东省淀粉糖清洁生产工程技术研究中心四大平台，并与齐鲁工业大学、华东理工、江南大学、中科院天津工业微生物研究所等高校和科研院所合作，拥有数十项发明专利，综合技术水平居国际领先地位。

经过二十多年的持续发展，东晓生物先后通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系等国内外质量体系认证，是中国海关AEO高级认证企业、中远集团全球战略合作伙伴，荣获农业产业化国家重点龙头企业、制造业单项冠军企业、国家绿色工厂、国家工业产品绿色设计示范企业、中国轻工业百强企业、发酵行业十强企业、第十四届潍坊市市长质量奖等荣誉资质。

结语

2024年，东晓生物入选国家级制造业单项冠军企业，权威应证了东晓生物在蛋白乳基粉（植脂末）市场的品牌影响力与综合实力。从一粒粒平凡的玉米到一系列高附加值产品，东晓生物以其卓越的创新能力和精湛的工艺技术，成功打造了一条跨越传统与未来的“黄金产业链”。东晓生物坚持以创新驱动发展，加快合成生物学技术和发酵技术对产品品质的提升，持续为全球客户创造价值，提升中国生物制造业在全球市场的地位和影响力。

参考资料：

1、大众网：东晓生物 | 从一粒玉米到奶茶“灵魂”的缔造者

2、喜报 | 东晓生物入选工信部“第八批制造业单项冠军企业”公示名单

3、潍坊日报：一粒玉米的“七十二变”——东晓生物的产品高附加值之路 

4、潍坊日报：瞄准“新蓝海”，布局“新产业”，合成生物赋能“黄金产业链”

5、一图读懂 | 生物制造领军企业-东晓生物

6、徐婉莉.椰子甘油二酯油的理化特性及其在植脂末中的应用研究 

7、潍坊畜牧：现代畜牧业齐鲁样板饲料兽药示范生产企业专题—东晓生物科技股份有限公司

8、企业官网等

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（中国粉体网编辑整理/青黎）

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